シュー生地

①　鍋に水、塩、無塩バターを入れ中火で加熱する。沸騰したらふるった薄力粉を加え弱火にして、生地がひとまとまりになるよう練る感じで、なべ底がベタベタなる位まで炒める。

②　①をボウルに移し、 溶き卵を少しずつ3、4回ほどにわけて しっかり練る。卵は様子をみながら分量を加減する。

③　絞り袋で、クッキングシートを敷いた天板に3-4cm大に丸くしぼり、 水でぬらした指でツノをおさえ、 200度に予熱したオーブンで18-20分焼く。

リンゴのキャラメリゼ

リンゴは8mm角にカットする。フライパンにバターを溶かし、リンゴを2分ほど中火で炒めグラニュー糖を加え強火にする。 砂糖がキャラメル色になったら火をとめてシナモンパウダーをまぶす。

紅茶のカスタードクリーム

①　鍋に牛乳300mlを入れて中火にかける。沸騰したら火を止め紅茶を加えて、ふたをして10分蒸らす。これを網でこして250mlに計量する。（足りなければ牛乳を加える）鍋に入れて、再び火にかける。

②　ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖とバニラエッセンスを加えて少し白っぽくなるまですり混ぜ、振るっておいたコーンスターチを加えて混ぜ合わせる。

③　①が沸騰したら②に少しずつ注ぎ入れ混ぜる。鍋に戻し入れて中火にかけ、コシが切れてツヤが出たらバターを加え混ぜ、バットに広げる。ラップをピッタリと貼り、バットごと氷水にあてて冷ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で半日ほど冷やす。冷やしたものを網でこした後、絞り袋に入れて仕上げ時に使う。

仕上げ

シューの上部をカットし、クリーム・リンゴ・クリーム・リンゴの順にのせる。 好みで粉糖をかけミントを飾る。

リンゴと紅茶のプチ・シュークリームが完成！

シュー生地があまったら、ポテトサラダをつめてもいいですよ。 茶葉はダージリンでもよいけれど、アールグレイが香りがよくておすすめです！