神山まりあさんの、ほんわか幸せレシピ【ちらし寿司風サラダで春の簡単おもてなし】

2020.02.14

自宅で友人とランチをするときに、簡単だけど、おもてなし感が出るレシピを知りたいと神山まりあさん。今回は春が旬のイチゴに玄米やこうじ、甘酒などの発酵食品を組み合わせ、華やかで、カラダにやさしいおもてなしレシピを紹介します。

玄米×旬食材を使ったカラダにやさしいおもてなし

生ハムや旬のイチゴをトッピングした、華やかな色合いが春らしい「ちらし寿司風サラダ」です。玄米の量はおさえていますが、モチモチした食感がアクセントになっています。材料を盛りつけてソースをかけるだけの簡単レシピです。

モチモチ食感の「ちらし寿司風春色サラダ」

材料（4人分）

A
玄米　茶わん1杯分
オリーブ油　大さじ2
塩　ひとつまみ
クレソン　1束（★）

B
イチゴ　6個
生ハム　6枚
パルメザンチーズ　お好み
クレソン　1束（☆）
C
バルサミコ酢　100ml
はちみつ　10g
バター　15g
粗びきこしょう　適量

下準備

イチゴと生ハムは1/2にカットする。パルメザンチーズは削っておく。
クレソンは葉がついているあたりを手でちぎって（☆）、下の茎の部分は5mm程度の粗みじんにする（★）

作り方

1．Cを小鍋に入れて半量になるまで煮詰める

2．Aをボウルなどで混ぜ合わせ、皿に広げるように盛り、Bをバランスよく盛り付ける

3．1で煮詰めたものを2にまわしかける

場が華やぐイチゴの「鮮やか3色デザート」

旬のおいしいイチゴをアレンジした3色のデザートです。下から緑、白、赤と重ねるとひな祭りのひし餅のようなデザートになります。

材料（4杯分）

A
ヨーグルト　200g
塩こうじ　20g

B
甘酒　40g
緑茶粉末　1g

イチゴ　4個

下準備

イチゴを袋に入れて、もんでつぶしておく。

作り方

1．Aを混ぜて、さらしもしくはコーヒーフィルターで1晩水切りをする

2．Bを4つのグラスの底に均等に入れる

3．2の上に1を同じく均等に入れる

4．3の上につぶしたイチゴを乗せ、お好みでミント（分量外）などを添える

「イチゴと玄米が組み合わさるとどんな味になるんだろう」と話していたまりあさんですが、このサラダはバルサミコ酢と相性がよく、おいしくいただけたそう。「単なるサラダでなく、食事として出てきても大丈夫な万能メニュー」と笑顔で話されていました。イチゴの赤が食卓に映える、簡単おもてなしメニュー。ぜひ試してみてください。

発酵暮らし家・料理家：みつはしあやこさん

http://mitsuhashiayako.com/（外部リンク）
14年の醸し生活で発酵させた食材は100種類以上。その組み合わせの発想力とエシカルなスタイリングに定評があり、商品開発のレシピ監修、レシピ提供、ケータリングなど企業から行政まで幅広く、実績多数。『ELLE gourmet』、『VERY』など雑誌でも活躍。現在、神奈川県庁ME-BYO（未病）スタイルアンバサダーも務める。日々の暮らしでは「台所育児」をモットーに4人の子どもとさまざまな発酵を挑戦、実験中。
著書に「毎日食べたい！私の好きなグラノーラ」（主婦の友社）。