今回は、有機野菜と鶏むね肉を使った、オリジナリティある本格カレーを紹介します。

こちらのレシピは、ホールスパイスと粉のスパイスを使います。カレー粉にクミンパウダーやコリアンダーパウダーがミックスされたものがあれば、それを使うと便利です。なければ、カレー粉の他に、それらを追加すると味わいと香りが増します。
それぞれのスパイスの良さを生かしたカレーは、圧倒的に香り高く、自然のコクがあるおいしさに仕上がります。また、かくし味に味噌（みそ）を使い、さらに味わい深くなっています。

野菜だけが良い方は、鶏肉の代わりに、大豆の水煮などを使うのもおすすめです。

カレーに合う副菜を作ります。今回は、バカリャウという、干しダラの缶詰を使い、簡単時短の和えものをご紹介します。梅肉と和えることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。

カレーでスパイスを感じた口の中で、きゅうりのシャキシャキ感と梅の酸味が爽やかに広がり、かむほどに味わいを感じるバカリャウも組み合わされて、カレーとは対照的な爽快感ある箸休め（はしやすめ）のように楽しめます。

バカリャウは、ポルトガルでよく食べられる食材です。タラ自体は、日本でもなじみの魚なので、食べやすく、料理にもアレンジしやすい優秀な食材です。
バカリャウの缶詰が手に入りにくい場合は、鯖の水煮やツナ缶で代用もできます。