さぁ、山菜の季節がやってきました。たけのこは、炊き込みごはん、煮物、炒め物など、使いやすくて食感、香りが大人気です。他にもふきやウドなど、いろいろな山菜がとれる季節です。今回は旬のホタルイカと山菜を合わせたレシピも公開。食卓にも旬の山菜で季節の彩りを楽しみたいですね。

ほっとする副菜で箸休め
「ふきの土佐煮」

ほんのり麹の香りの組み合わせ
ウドとホタルイカの甘酒味噌和え

今回は、3月から5月くらいまで楽しめる旬の山菜をメインにお届けしました。

山菜の時期になると、春の訪れや、季節の移ろいを感じます。
山菜は、収穫すると、足が早い（早く傷みやすい）ので、早めに食べることをおすすめします。自然の山の中で育った天然の山菜こそ、そのように感じます。山菜の持つ、独特の香り、苦み、えぐみも楽しみながら、料理すると良いですね。

日本の食文化の豊かさは山、川、海から四季折々の食べものが収穫されて食べられること。これは、今も昔も変わりません。それゆえに、自然を大切にして持続可能な育つ環境を守っていきたいと思います。

今日もいろいろな食材をおいしくいただけることに感謝したいと思います。ありがとうございます。