お正月にたくさん休んだはずなのに、どことなく違和感がある。そういうときは、リセット食を取り入れ、徐々にいつもの生活リズムを取り戻してみてはいかがでしょうか。

例えば、おすすめは、消化によく、吸収が早い「有機野菜たっぷり雑炊」。野菜をたくさんとることで、ビタミンやミネラル、カリウム、食物繊維などが多くとれます。特に、自然循環を大切にして、無農薬、無化学肥料、無除草剤で育てられた有機野菜は、野菜本来の味わいがあり、リセット食にぴったり。

【有機野菜たっぷりの雑炊】

材料　2人分

・玄米や雑穀ごはん　320g（ごはん約2杯分）
・お好みの有機野菜をお好きなだけ
・水またはお出汁　640cc
・天然塩　小さじ1
＊写真は、安納芋、にんじん、かぶ、菊芋、にんじんの葉、しょうが入り

野草が手に入らない時は、春菊や小松菜などの葉野菜で代用してもおいしいです。

胃腸疲れだけでなく、体重も増えてしまってなんとかせねば、と思っている方も多いのでは。 そのようなときに、うれしいのが「ヘルシーな常備菜」。野菜が主役だから、カロリーも控えめな上、食事のバランスも良くなり、心も体も満足度が高い食事になります。

深瀬さんの「常備菜」は、有機野菜まるごと使いきったエシカルな常備菜です。冬の時期は、間引き大根や大根葉、かぶの葉、赤わさび菜、からし菜などの浅漬けが多いとのこと。作り方は、カンタン。少量なら、ポリ袋に3cmくらいに切った菜と塩を入れてもみます。半日、冷蔵庫に入れちょっとしたもの重しに載せておきます。ポリ袋から出してよく水気を絞ってかつお節と醤油（しょうゆ）をかけて食べます。カボスをプラスしてもよく合います。

深瀬さんの常備菜レシピを他にもご紹介します。

【農園てとて流 酢大豆】

材料　4人分

・大豆　200g
・酢　60cc
・醤油　60cc
・きび砂糖　大さじ1
・出汁用昆布　適量

深瀬さん宅の軒先には、干し柿や大根の葉がつるされて、にんじんの葉、柿の皮、しょうがの茎などが干されています。にんじんや大根の葉は、ふりかけなどの乾燥常備菜に。しょうがの茎は、お風呂に入れて使います。

干し柿は、良いタイミングでもむと柔らかくなるそう。干し柿は、酢の物などの常備菜に入れると良いアクセントになります。
都心で軒先がないお宅でも、マンションのベランダで、ハンガーにつるしたり、干しかごを日なたに置くことで、まねできます。季節の身近な野菜をつかって、いくつかの常備菜を作っておきたいですね。