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旬を食す

ウニ

お料理にも使いたい! 東北の「ウニ」今年も販売はじまりました。絶品ウニはそのままでももちろんおいしいですが、アレンジするのもおすすめです!

家族やパーティーで楽しむ

ウニを使ったおうちレシピ

  • ウニとゆかりの和風パスタ

    • 材料(約2人分)

      • オリーブ油
        50cc
      • 大さじ2
      • パスタ
        120g
      • タマネギ
        1/4個
      • バター
        1かけ
      • こぶ茶
        大さじ2
      • 赤しそのふりかけ
        大さじ3
      • 大葉
        適量
      • ウニ
        お好みの量
      • しょうゆ
        数滴
    • つくり方

      1. 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、オリーブ油を50ccと塩大さじ2を入れて、パスタ120gを茹でる。
      2. タマネギ1/4個を薄めのくし形切りにして、さらに半分に包丁を入れる。
      3. フライパンにバター1かけを熱して、玉ねぎを炒める。茹で上がったパスタをフライパンに入れ、茹で汁をおたま2杯ほど加える。
      4. こぶ茶大さじ2、赤しそのふりかけ大さじ3を加えて和え、皿に盛りつける。大葉を盛りつけ、上にウニをのせ、しょうゆを数滴たらす。

レシピに使われているウニの商品詳細はこちら >

    • ウニのカクテル

    • 材料(約4人分)

      • 枝豆
        50g
      • コンソメスープ(濃いめ)
        50cc
      • コンソメ
        1かけ
      • ゼラチン
        適量
      • パプリカ
        少量
      • ネギ
        1本
      • バター
        1かけ
      • 生クリーム
        100cc
      • 黒コショウ
        少々
      • ウニ
        お好みの量
      • かぜ水 (ウニエキスたっぷりの調味料)
        小さじ1(無くてもOK)
    • つくり方

      1. 枝豆50gを茹でて潰し、グラスの底に敷く。
      2. 濃いめのコンソメスープ50ccに、ゼラチンを加えたゼリーを枝豆が浸る程度まで流し込み、冷やして固めておく。
      3. コンソメゼリー液の残りは、バットで別に冷やしておく。
      4. パプリカ少量を細かくカットし、炒めておく。
      5. ネギ1本分の白い部分をバターで焦げないようにじっくり炒める。
      6. ネギを火からおろして、生クリーム100cc、かぜ水(※なくてもOK)小さじ1杯を加えてジューサーにかける。
      7. 火に戻してコンソメ1かけを加え、冷ましておく。
      8. バットで固めたコンソメゼリーをスプーンで崩し、グラスの枝豆の上に崩したゼリーをのせ、パプリカ、ネギのムースの順に重ねる。
      9. 黒コショウをかけ、食べるまで冷やしておく。
      10. 食べる直前にウニをトッピングする。

レシピのウニの商品詳細はこちら >

とっても簡単!

アレンジレシピ

  • 「はまなす亭」店主 庭静子さん

    「岩手県食の匠」に認定されている、ウ二料理の「名人」。「ウニは、生だけでなく、おうちで調理してもおいしいですよ」。

  • 自宅でカンタン!

    濃厚ウニソテー

    材料

    • ウニ数房(殻付きでもむいたものでも可)

    つくり方

    1. フライパンにクッキングシートを敷いて、その上にウニを置く
    2. 火をつけ、ウニに少し焦げ目がついたらできあがり。生の部分と焼いた部分、2通りが楽しめるぐらいが頃合い。バーナーで炙ってもOK。
  • ウニ調味料「かぜ水」でつくる

    ウニ風味の卵焼き

    材料(1人分)

    • 卵 1個
    • かぜ水 ※塩味が強いので、焼く前に味見して確かめる。
    • しょうゆなどの調味料 お好みで

    つくり方

    1. 卵を溶きほぐし、かぜ水やその他調味料を入れる
    2. フライパンに少し多めに油をひき、1を入れて焼く
    3. 焼けてきたら、丸めるなど形を整える。
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