TOP > 特集一覧 > 東北の秘密のスイーツ かざみどりの黒豆シュー

秘密のスイーツ

現地と東北エールマーケットでしか買えない秘密の逸品。

#004かざみどりの黒豆シュー

誕生秘話

ありそうでなかった!! 和テイストのシュークリーム

かざみどりの黒豆シュー

もともと20種類以上のシュークリームを提供していたかざみどりですが、生クリームやカスタードなどの洋風のものが中心でした。和風のシュークリームを開発できないかとの発想から試行錯誤の末に生まれたのがこの黒豆シュー。開発したのは2代目店主である貴さんです。発売当初は思うように売れず、どうすればより良い味が実現できるかを考える日々。しかしお客様の意見に耳を傾け、改良を重ねた結果、いまでは店の看板商品になりました。他の味を好んで買っていたお客さんも、黒豆シューを一度食べるとハマってしまったなんてこともしばしばです。

おいしさの秘密

他店では出会えない味を追求

かざみどりの黒豆シュー

ちまたにシュークリームは数あれど、和風のものはあまり見かけません。他店との差別化をするために、縁起ものである黒豆を使った「和」との融合を考案しました。黒豆のあまじょっぱい味とクリームを合わせるとどんな味になるかというのも、テーマの一つだったそう。最初はカスタードを使っていましたが味がしつこくなるため、途中からあんこと生クリームを混ぜた「あんクリーム」に変更。皮はクッキー状になっており味がしっかりついているため、あんクリームとの味のバランスは研究を重ねました。ネット販売では冷凍でお届けするため、あえて半解凍でシャーベット状にして食べるなどの裏技も。カリカリの皮とのマリアージュがクセになるスイーツです。

とっておきの秘訣

地元でもおなじみの石巻スイーツ

石巻の日和山近くに店舗を構え、昔からの常連さんに愛されていることこそが、かざみどりの大きな強み。お客さんとの距離が近いので、新商品に対する意見も気軽に求められます。持ち歩きしやすいためちょっとした手土産にちょうど良く、一度に大量に注文していく方もよくいらっしゃるそう。雑誌や新聞にも掲載され、今ではうわさを聞きつけたお客さんが市外からも買いに来るほどになりました。この黒豆シューは、お店の大切なお客さんと共につくり上げた、新感覚シュークリームです。

  • アイスを添えて♪
  • 贈り物にも喜ばれます
  • おやつにぴったり!

その他、秘密のスイーツをみる