「無添加」の前に、「添加物」について考えてみましょう。

添加物とは、一般的には食品添加物を指します。食品衛生法では、「『食品添加物』とは食品の製造過程で、または食品の加工や保存の目的で食品に添加、混和などの方法によって使用するもの」と定義されています（＊1）。

例えば、食品添加物には、製造工程をスムーズにする、独特の食感（例えば、ゼリーのような食感）を生み出す、色や味、香りをつける、日持ちを長くするなどさまざまな役割があります。化粧品に使われる添加物も同じように保存性を高めたり、色や香りをつけたり、泡立ちをよくしたりといった目的のために使われています。

添加物があることで、私たちはさまざまなものを、より安く、早く、多く手に入れられるようになりました。もはや添加物なしでは私たちの生活は成り立たないと言っても過言ではないほど私たちの暮らしは添加物の恩恵を受けています。

無添加みそ、無添加洗剤、無添加ワイン……。最近「無添加」と表示された商品をよく見かけるようになりました。安全や健康面のことを考え、選んでいる方も多いのではないでしょうか。

「無添加」は、何らかの成分が使用されていないことを意味します。

食品の場合は、厚生労働省が認める保存料、甘味料、着色料、香料などの食品添加物が使われていない製品。洗剤の場合は、合成界面活性剤、蛍光材、香料、着色料などを使っていない製品。そして化粧品の場合は防腐剤、香料、合成色素、鉱物由来の成分、石油系界面活性剤を使用していない製品などに「無添加」という表示が使われています。

このように、製品によって使う添加物が異なるため、一概に「無添加」といってもそれぞれが意味するところは違います。

また、全く添加物を使わずにつくることは難しいことが多いため、多くは、特定の成分を指定して、たとえば「保存料無添加」「香料無添加」などと表示してあります。中には「無添加」しか書いていないものもありますが、加工段階で使用する調味料に含まれる添加物なども含めて一切使用していないことは難しく、また、香料は入っていなくても保存料は入っている、といった場合もあるので注意が必要です。

では、無添加を選ぶことはどのようにエシカルなのでしょうか。

つまり、無添加商品を選んでいくことは健康、そして動物配慮にもつながるという点でエシカルなのです。全く摂取しないということは難しいですが、なるべく控えつつ、自分なりに添加物との付き合い方を考えていくことが大切です。

続いて、国内外の無添加商品や取り組みをご紹介します。

添加物が入っていない「リアルなパン」を買おう。健康、地域、地球にグッドなキャンペーン（外部サイト）

英国では人工添加物を使っていない「リアルブレッド」を広めようというキャンペーンが毎年行われています。自分でパンをつくってみるワークショップなども開催され、パンの本当のおいしさや工場でつくられるパンが健康や環境に与える影響を楽しみながら考えるきっかけをつくっています。

イギリスのサッカークラブ、学校給食用の食品会社を通じて無添加・ヴィーガン食品を提供（外部サイト）

イギリスのサッカークラブ「フォレストグリーン・ローヴァーズFC」は2019年に学校給食用の食品会社を設立しました。普段食べるものが健康やパフォーマンスへどう影響するかを考えることが目的で、提供する野菜ボールやハンバーガーは100％植物性の素材でつくられ、化学調味料や人工的な原料・保存料などは一切使用していません。

エストニア発　添加物を使わないコスメ「Tilk!」（外部サイト）

旅好きなエストニア人のピレ・レンギさんがつくった無添加コスメ。旅行にも持っていきやすい小型サイズで、持ち運びのしやすさも抜群。地元エストニアで採れたハーブやハチミツなど口に入れても大丈夫なほど安全性の高い原料を使い、しっかりと保湿してくれるクリームです。

食品ロスの防止にもなる無添加チーズバーガー（外部サイト）

いつも余って廃棄せざるを得ないパンに心を痛めたパン屋さんが開発した、10カ月冷凍保存が可能なチーズバーガー。電子レンジで温めればいつでも出来立てのおいしさが楽しめる特殊な冷凍技術でつくられています。しかも、イーストフードなどの添加物が使われていません。食品ロスを減らせるヘルシーで手軽なハンバーガーです。

パッケージに「無添加」と書かれているかどうかというわかりやすいポイントもありますが、商品やメーカーによってその定義は変わってしまうため、自分で原材料や成分表示を確認し、使われている成分を確かめる必要があります。

また、食品の場合、厚生労働省が食品添加物の指定を行っているのですが、その中にはクチナシや豆腐を固める際に使われるニガリ（物質名：粗製海水塩化マグネシウム）など、昔から使われてきたものも含まれています（＊3）。これらの場合には「無添加」とは表示されません。その点でも成分表示をみることが大切です。

また、食品として使われ、添加物に指定されていないものの、発がん性が指摘されているものもあります（＊4）。例えばうまみ成分としてよく使われているタンパク加水分解物（＊5）もその一つです。ラーメンやおかき、だしの素などに使われていますが、添加物ではないため使用されていてもパッケージには「無添加」と表示されています。

肌が弱い方やアレルギーがある方など添加物を摂取できない人もいます。なかなか一筋縄ではいかない無添加商品選びですが、まず自分がどんな成分を避けたいのかを考え、少しずつ成分の目的や健康への影響を調べながら、原材料や成分表示をよくみて判断していくことが大切です。