新型コロナウイルス感染症拡大以降、自宅で料理をする回数が増えたという方は多いのではないでしょうか？

自宅で料理をする機会が多くなると、料理後に出る野菜くずや、食品ゴミの量が気になることがありますよね。食べられるにもかかわらず、廃棄されている食べものの事を「食品ロス」と呼び、日本はもちろんのこと、世界中で問題視されています。

農林水産省の推計によると、日本の｢食品ロス｣は年間612万トンで、そのうち家庭でおこる「食品ロス」は約284万トン、1人あたり年間約48kg、1日あたりお茶碗1杯分（約132g）発生していると言われています。＊1

家庭でおこる「食品ロス」の原因は主に3つに分けられます。

一つ目は「食べ残し」で、食卓にのぼった食品で、食べ切られずに廃棄されたもの。
二つ目は「直接廃棄」と呼ばれる、賞味期限切れなどによって使用・提供されず、手つかずのまま廃棄されたもの。
三つ目は「過剰除去」という、厚くむき過ぎた野菜の皮など、食べられない部分を除去する時に過剰に除去された食べられる部分のことを指します。

「食品ロス」の中には、私たち一人ひとりの意識や調理技術の向上によって改善できるものがあります。その1つとして、今まで捨ててしまっていた野菜くずや、少し傷んだり、使いきれそうになかったりする野菜を使って、簡単に漬物を作ることができるアイテム『Picklestone』をオススメします。